Butter Chicken Masala Indian | বাটার চিকেন রেসিপি, ইন্ডিয়ান মুরঘ মাখানি | Murgh Makhani | irchye

বাটার চিকেন রেসিপি, ইন্ডিয়ান মুরঘ মাখানি

বাটার চিকেন সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় ভারতীয় মুরগির রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা তার হালকা স্বাদ এবং সুস্বাদুভাবে সমৃদ্ধ গ্রেভির জন্য সকলের পছন্দ। আমি অবাক হব না যদি এটি ভারতীয় রেস্তোরাঁয় সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হয় এবং তাই, এটি একটি রেস্তোরাঁ-স্টাইলের বাটার চিকেন রেসিপি।

 

 

বাটার চিকেন রেসিপি, ইন্ডিয়ান মুরঘ মাখানি

ভারতীয় খাবার সাধারণত বাটার চিকেন, চিকেন টিক্কা, নান ব্রেড এবং বিরিয়ানির মতো খাবারের সাথে যুক্ত। আপনার ভাণ্ডারে একটি ভাল “বাটার চিকেন রেসিপি” থাকা কোনও খারাপ ধারণা নয়, বিশেষ করে যদি আপনি ভারতীয় এবং অ-ভারতীয়দের একটি মিশ্র গোষ্ঠীকে বিনোদন করার পরিকল্পনা করেন এবং বেশি আনন্দ চান।

 

যাই হোক, এক জন ভারতীয় হিসাবে আমি এটা মেনে নিই, “বাটার চিকেন”, ।  বাইরের খাবার সময় এটি কখনই আমার প্রথম বিকল্প ছিল না । কিন্তু এখন আমার এটাই প্রিয় ৷

 

একটি ভাল বাটার চিকেন রেসিপি সম্পর্কে সত্যিই খুব আরামদায়ক কিছু আছে। যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয় এবং তাওয়ায় তৈরি কিছু নান, একটি সাধারণ সবজি, পুলাও বা এমনকি সাধারণ রোটি বা চাপাতির সাথে চমত্কারভাবে যুক্ত হয়। আমি এই বাটার চিকেনের জন্য গ্রেভিতে ক্রিম ব্যবহার করি কিন্তু আপনি খুব সহজে এটিকে ভিন্ন স্বাদের জন্য কিছু খাঁটি কাজু পেস্ট দব্যবহার করতে পারেন,  আপনি যদি ক্রিম ছাড়াই বাটার চিকেন রেসিপি খুঁজছেন।

 

আমি এটি কিছু বন্ধুদের জন্য তৈরি করছি যারা রাতের খাবারের জন্য আসছেন এবং তালিকায়  সবজি পুলাও   যুক্ত করছি। এটি একটি রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের বাটার চিকেন মাসালা রেসিপি - তাই উপভোগ করুন!

 

 

বাটার চিকেন হল ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় মুরগির রেসিপি, টমেটো-পেঁয়াজ-ক্রিমের বেস সহ একটি হালকা তরকারি এবং এতে হাড়বিহীন মুরগির টুকরা রান্না করা হয় ৷

 

                         বাটার চিকেন রেসিপি, ইন্ডিয়ান মুরঘ মাখানি

প্রস্তুতি সময়: ৩০ মিনিট,  রান্নার সময়: ২০ মিনিট                        

           মোট সময় ৫০ মিনিট 

 

                             উপাদান:

 

৩৫০ গ্রাম হাড়হীন, চামড়াবিহীন মুরগির স্তন বা উরু ৷

১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ৷

৩/৪ কাপ টমেটো বিশুদ্ধ

১ টেবিল চামচ টিনজাত টমেটো পেস্ট  ৷

২-৩ টেবিল চামচ মাখন বা ঘি ৷

১ চা চামচ রসুন কুচি

১ চা চামচ আদা কিমা ৷

২ চা চামচ ধনে গুঁড়া ৷

১/২ থেকে ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো  এবং কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়ো ৷

১ চা চামচ গরম মসলা

১ বড় চিমটি কসুরি মেথি / শুকনো মেথি পাতা

১ কাপ দুধ

১-২ চা চামচ ফুল ফ্যাট ক্রিম

৩ টেবিল চামচ ক্রিম বা বিশুদ্ধ কাজু পেস্ট ভিজিয়ে রাখুন এবং কাজুবাদাম পিষে নিন ৷

১-২ চা চামচ লবণ স্বাদের জন্য ৷

হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ

১ ছোট গুচ্ছ ধনে পাতা / ধনেপাতা গনিশের জন্য

 

                               নির্দেশাবলী:

আদা, রসুন, হলুদ এবং মরিচের গুঁড়ো দিয়ে মুরগির টুকরোগুলিকে ম্যারিনেট করুন৷

 একটি পাত্রে মাখন গরম করুন এবং পেঁয়াজ কুচি দিন। সোনালি-বাদামের মত রং করে ভাজুন ৷

আদা, রসুন, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ, এবং লবণ যোগ করুন।

সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিট ভাজুন ৷

বিশুদ্ধ টমেটো এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন ৷ টমেটো পেস্ট একটি অদ্ভুত উপাদান যা তরকারিতে আরও টক এবং রঙ যোগ করে এবং মিশ্রণটি সমানভাবে বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত ৩-৪ মিনিট রান্না করুন ৷

 

কসুরি মেথি, দুধ এবং  লবণ যোগ করুন ৷কসুরি মেথি বা শুকনো মেথি পাতা বাটার চিকেনে একটি ধোঁয়াটে মাত্রা যোগ করে। এটি এড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করবেন না। আপনি অন্যান্য ভারতীয় খাবারে কসুরি মেথি যোগ করতে পারেন, যেমন ডাল, পনির মাখন মসলা ইত্যাদি ৷

ফুল ফ্যাট ক্রিম ব্যবহার করুন ৷

৪-১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি নরম হয়। মুরগি আরও জল ছাড়বে, এর মধ্যে একবার বা দুবার দেখেনিন এবং তরকারিটি নাড়ুন। আঁচ কম রাখুন ৷

মুরগি নরম হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে আরও এক বা দুই মিনিট রান্না করুন। গ্রেভি খুব ঘন হলে এই পর্যায়ে কিছুটা জল দিন ৷ গরম মসলা এবং ক্রিম বা কাজু পেস্ট যোগ করুন।

ধনে পাতা দিয়ে সাজান এবং আগুন থেকে সরান ৷

তাওয়া নান, সবজি পুলাও বা জিরা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷