List Of Prime Ingredients Of Indian Restaurant Style Tandoori Chicken Kabab Recipe | History Of Tandoori Chicken | ভারতীয় রেস্টুরেন্ট স্টাইলের তন্দুরি চিকেন কাবাব রেসিপির প্রধান উপাদানের তালিকা | উপকরণ

 ভারতীয় রেস্টুরেন্ট স্টাইলে তন্দুরি চিকেন কাবাব রেসিপি রান্নার প্রাথমিক উপকরণ এবং তার ইতিহাস

 

চিকেন তন্দুরি:ইতিহাস

চিকেন তন্দুরি হল ভারতীয় রন্ধনশৈলীর মুকুটের একটি উজ্জ্বল রত্ন । যা সারা বিশ্বের বেশিরভাগ ভোজনরসিকরা তন্দুরি চিকেন  খেতে ভালোবাসে । আমি আজ আপনাদের জন্য নিয়ে আসছি, ক্লাসিক তন্দুরি চিকেন রেসিপি যা বাইরে সুন্দরভাবে পুড়ে যায়, ভিতরে রসালো এবং মূল স্বাদযুক্ত ।

তন্দুরি চিকেন এর নামটি পেয়েছে আশ্চর্যজনক ভারতীয় হস্তনির্মিত মাটির চুলা থেকে যাকে তন্দুর বলা হয়। আমাদের দেশীয় তন্দুর ওভেন যা মাটির গর্তের চারপাশে মাটি এবং বালি দিয়ে তৈরি করা হয় ( বহু বছর পরে সিমেন্ট ব্যবহার করা শুরু হয়েছে), ৩৭০C তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে। ইলেকট্রনিক ব্র্যান্ডগুলি যেমন,সাধারন ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভ ওভন  অসাধারণ দাম নেয়, কিন্তু সর্বোচ্চ ২৬০C তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে।

মুঘল শেফরা তন্দুরের এই ধারণাটি চালু করেছিলেন যা রুটি বা নান  তৈরিতে ব্যবহৃত হত। সেই আমলে, পেশোয়ারের মতি মহল নামে শেফরা  দই এবং মশলায় মেরিনেট করা মুরগি রান্না করার জন্য তন্দুর ব্যবহার করেছিলেন। তখন থেকেই আমাদের প্রিয় তন্দুরি চিকেন নাম আসে । তিনি একই শেফ ছিলেন যিনি পরে আমাদের বাটার চিকেন দিয়েছিলেন এবং চিকেন টিক্কা মাসালা এবং ডাল মাখনির মতো আরও বেশ কয়েকটি কাল্ট রেসিপিতে অনুপ্রাণিত 

                তন্দুরি চিকেনের জন্য আপনার প্রয়োজন চিকেন লেগ ৷ রেসিপিটিকে বন্ধুত্বপূর্ণ রান্না  করতে আমরা অন্যান্য মশলার মিশ্রণের সাথে তন্দুরি মসলা পাউডার ব্যবহার করি । যদি আপনারা কেউ তন্দুরি পাউডারের ঘরে তৈরি রেসিপি পেতে আগ্রহী হন তবে দয়া করে নীচে আপনার মন্তব্য করুন।

 

       উপকরেণর তালিকা

 ১. চিকেন লেগ, ১ কেজি

২. সরিষার তেল, ১/২ কাপ

৩. লেবুর রস, ৪ টেবিল চামচ

৪. আদার পেস্ট, ২ চা চামচ

৫. কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ৫-৬ টেবিল চামচ

৬. কমলা ভোজ্য খাদ্য রঙ, ২ ফোঁটা ঐচ্ছিক

৭. রসুন এবং সবুজ মরিচের পেস্ট, ৪-৬ চামচ

৮. গরম মসলা গুঁড়া, ১/৩ চামচ

৯. ধনে গুঁড়া, ১/২ চা চামচ

১০. চাট মসলা পাউডার, ২ চা চামচ

১১. তন্দুরি মসলা পাউডার, যেকোনো ব্র্যান্ড ৫-৬ চামচ

১২. সাধারণ দই বা ঝুলন্ত দই, ১/২ কাপ

১৩. ধনে পাতা বা ধনেপাতা, 1 ছোট গুচ্ছ

১৪. নিয়মিত লাল লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী

১৫. এক টুকরো কয়লা + ১ টেবিল চামচ ঘি, ঐচ্ছিক

১৬. লবণ, স্বাদমত

১৭. মাখন বা তেল, গ্রিলিংয়ের জন্য ঐচ্ছিক

 রান্নাঘরের  সৌভাগ্য !